Documentario che esplora le epidemie di malattie alimentari legate a contaminazioni da patogeni (come E. coli e Salmonella) negli Stati Uniti. Basato sul libro di Jeff Benedict, il documentario riporta come queste crisi mettano in luce:
- le coperture e omissioni da parte di aziende alimentari e autorità sanitarie;
- il confronto tra la retorica della "sicurezza alimentare" e la realtà delle contaminazioni;
- le conseguenze tragiche per le persone colpite, spesso bambini e famiglie;
- la normativa e le azioni giudiziarie che ne sono scaturite.

Nel complesso, Poisoned assume il tono di un esposto investigativo, che denuncia come la sicurezza del cibo, spesso data per scontata, venga invece minata da negligenze sistemiche e interessi economici.